Para a base:

• dois punhados de amêndoas


• 8 tâmaras descaroçadas


• 2 colheres de sopa de "nata" de côco (a parte mais sólida das latas de leite de côco)


• uma pitada de sal

Triturar tudo junto numa picadora ou robot de cozinha e colocar no fundo de copos ou da base do cheesecake

Para o creme:

• 2 bananas muito maduras


• 4 tâmaras descaroçadas


• sumo e raspa de um limão


• 500 g de queijo quark


• 200 g de iogurte grego natural


• 2 colheres de sopa de "nata" de côco


• 2 folhas grandes de gelatina


• essência de baunilha


• stevia q.b. (opcional)

Triturar as bananas e as tâmaras até ficar com uma pasta cremosa. Numa taça larga, misturar com os restantes ingredientes, deixando a gelatina para o fim, que deve ser amolecida num pouco de água e depois dissolvida em água quente (basta levar ao microondas por uns segundos e mexer), envolvendo tudo muito bem. Caso necessite de adoçar mais, utilizar um pouco de stevia em pó.

Deitar o creme nos copos ou forma. Completar com frutos vermelhos em cima, ou outro topping que se prefira, ou simplesmente polvilhado com canela.